Csicsóka még egyszer - utoljára

A múltkori leves után még rengeteg csicsóka maradt, és bár nem voltam elragadtatva az első próbálkozástól, azért csak adtam még egy esélyt neki. Másodjára a tejszínes-rakottas ételt álmodtam rozramringgal. Az eredmény? Egy nagyon krémes, aromás étel, aki kedveli a csicsókát annak semmikép nem lesz csalódás. Én viszont végleg kijelenthetem, hogy nem szeretem a csicsókát. Azt is mondhatnám, hogy ki nem álhatom...az vigasztalt csak, hogy az egyik kolleganőm megkóstolta a közös ebédnél és meg is ette az egészet, neki nagyon ízlett. Hát, ízlések és pofonok :-)


Recept:

1,5 kg csicsóka megmosva
2 dl tejszín
kömény
rozmaring
vaj

A csicsókát 1 cm vastagra szeleteljük majd egy tűzálló tálba rétegezzük, minden réteget megszórunk köménnyel és rozmaringgal, sózunk-borsozunk és egy kevés vajat morzsolunk rá. A végén a tejszínt ráöntjük és megsütjük az előre melegített sütőben.
4 adag lesz belőle.

VKF XX. - Laska leves

Tegnap este eszembe jutott, hogy valójában miért is nem laska levest készítettem a pályazatra? :-) Szeretem ezt a levest, ráadásul ahogy én tudom, kimondottan alföldi leves, sőt, kimondottan ceglédi. Habár gondolom minden város/falu a magáénak mondja az Alföldön :-)

A lényege, hogy a laskát (=csuszatészta vagy nagykocka) megpirítjuk olajon és csak ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót.

Tegnap kicsit utánanéztem, hogy mi lehet a története, én ezt a levest még mindig csak otthon ettem. Kiderült, hogy juhászok eledele volt, mert laktató (főleg ha sok tésztát teszünk bele), ráadásul a hozzávalók nem romlandóak, magukkal tutdák vinni. Húst nem tartalmaz a levest, mint ahogy egyiki pásztor/juhász/gulyás étel sem, hisz melyik gazda szerette volna ha az őrzők minden nap levágnak egy állatot...vagy mi.

Recept:

1 marék tészta

1 fej hagyma

pici olaj vagy szalonna zsír

1 nagyobb krumpli

2 szál répa

fél gumó zeller

1,3 l víz

2 teáskanál pirospaprika

só, egész bors

A tésztát az olajon megpirítjuk, ki mennyire szereti. Én azt szeretem, ha kesernyés lesz a tészta, de most nem sikerült annyira megpirítani. Ha elértük a kívánt pirulási fokot, akkor belerakjuk az felszeletelt hagymát és megvárjuk míg üveges lesz. Ekkor félrehúzzuk és megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjül és visszateszük a tűzre. Ezután felöntjük vízzel, belerakjuk a répát és a zellert. Érdemes vékonyra szeletelni, mert akkor hamar elkészül a leves. Megvárjuk míg majdnem puha lesz, ekkor belerakjuk a vékonyra szelt krumplit és összefőzzük. A legvégén megszórjuk zeller- vagy petrezselyemzölddel.

Otthon, miután kimertük tányérba még egy evőkanál tejet is szoktunk belekeverni...nemtom miért, de finom :-)

VKF XX. - Rozmaringos-gyömbéres csicsóka krémleves

Amikor a piacon megláttam a csicsókát még nem tudtam, hogy pályamű lesz belőle, eredetileg ugyanis marhafarok levest terveztem. A piacon ráadásul édesburgonya néven futott, amit nem tudtam hova tenni, de mivel izgattak a gumók, hát vettem egy kilót. Hazaérve rögtön utánanéztem és meg is lepődtem, hogy milyen sokan készítettek már belőle ételeket. Annyit azért érdemest tudni a csicsókáról, hogy cukorbeteg is fogyaszthatják mivel inulint tartalmaz, amit nem tudunk lebontani. Azért a másik nagyon fontos dolog, hogy...khm...sok köménnyel kell készíteni a csicsókás ételeket... :-) én ezt nem tudtam, csak a leves elfogyasztása után...

Az is érdekes, hogy bár inulint tartalmaz, egyáltalán nincs édes íze, habár ez lehet nem függ össze csak nekem...Nyersen az állaga leginkább a retekre hasonlít, főve meg a krunplira. Az íze? Nos, az konkrétan földíz. Próbáltam beleképzelni valami mást, nem sikerült. Azért egy levessel megpróbálkoztam...

Recept:

1/2 kg csicsóka

2-3 cm gyömbér

1 kisebb rozramingszál

víz, vagy csirkealaplé

1-1,5 dl tejszín

só, bors

A csicsókát nem hámozom meg. Szerintem teljesen felesleges, ráadásul majdnem lehetetlen is. Pont olyan a héja, mint az újkrumplié, én csak ledörzsöltem. Ezután feldaraboltam és feltettem annyi vízzel, ami ellepi. Megsóztam és hagytam, hogy megpuhuljon. Amikor megfőtt, lehúztam a tűzról, összeturmixoltam, belereszeltem a gyömbért és beleraktam az összeaprított rozmaringot. Visszaraktam a tűzre és beleöntöttem a tejszínt. Megvártam míg összeforr.

Összességében nem rossz, de nekem még szoknom kell az ízét...

Gesztenyepüré

És akkor az történt, hogy a kedvenc piacomon, a kedvenc árusomnál volt gesztenye. Kemény 200 Ft/kg áron. Gyorsan be is ugrott egy kiló a kosárkámba, akkor még nem tudtam mi lesz belőle. Aztán átkutattam a netet és a gesztenyepüré mellett tettem le a voksot, már lelki szemeim előtt láttam, hogy fognak elismerően csettinteni a kolleginák amikor jönnek hozzám látogatóba és én lazán megkérdem, hogy kértek egy kis HÁZI gesztenyepürét?...nos, a történet majdnem így néz ki...lássuk csak mi történt. A sok bogarászás után chiliesvanilia receptje mellett döntöttem. Már most leszögezem, nehogy félreértés essék, hogy isteni. De tényleg. Nekem nagggyon ízlik, pedig nem is vagyok oda a gesztenyepüréért. Vagyis idáig azt hittem. De ne kalandozzunk el...még csak annyit, hogy chili nagyon leliismeretesen figyelmeztet mindenkit, hogy gyenge idegzetűek ne vágjnak bele. Persze én erre fittyet hánytam, mondván mit nekem egy kis gesztenye...szóval bevagdostam a gesztenyéket, mire végeztem vele addigra szétment a kezem. Akkor még nem tudtam, hogy először, de nem utoljára. A művelet laza 1 óra. Utána megsütöttem, ezzel nem volt gond. És akkor meg kellett pucolni. A pucolás közben többször eszembe jutott, hogy mennyi is egy negyed kiló fagyasztott gesztenye...? Akik belevágnak, azoknak üzenem, hogy ez a rész a legkritikusabb. Én olyan 2-2,5 órát bíbelődtem vele, közben persze többször tartottam szünetet, többször változtattam helyszínt is. Itt ment szét másodjára a kezem, mondjuk utoljára is. A legjobban a szobában a tévé előtt, a földön ülve sikerült pucolnom. Asszem. Ezután már csak az öröm jön, történetesen, hogy megfőzzük a gesztenyét tejben, vaníliával, közben megcsináljuk a cukor szirupot, ha megfőtt összetörjük a gesztenyét beleöntjük ami kimaradt és kész. Vagyis majdnem. Formába rakjuk, megfagyasztjuk, aztán rájövünk, hogy fagyottan nem tudjuk vágni, újra felengedjük, itt az idegeink felmondják a szolgálatot, megpróbáljuk egyenlő részre osztani, becsomagolni és végre száműzni a fagyasztóba. Hogy a csettintés meglesz-e a kolleginák részéről, az még várat magára 2 hetet...mondjuk nem lesz más választásuk.

Pesto

A gasztroblogvilágban már sokan zengtek ódákat a házilag készített pestoról, úgyhogy én nem is ragoznám túl a dolgot, egyszerűen tényleg finom. Bevallom én kicsit drágának találtam a fenyőmagot, így helyette sózatlan, pörkölt földimogyorót használtam...így sem rossz :-)

Recept:
nem írok pontos mennyiségeket, próbálgatni kell kinek hogy ízlik
2 de inkább 3 marék bazsalikom
10 dkg parmezán
5 dkg sózatlan, pörkölt földimogyoró
só
bors
olivaolaj

Szilvás-mákos

Az alap mákos süti az egyik kedvencem. Persze sok van, említhetném itt a krémest, a flódnit, a sachert...de ez a nagyon egyszerű süti tényleg ott van az első tízben. Ötben. A legeslegjobban egy pohár hide tejjel szeretem enni, mezítláb, pizsamában a hűtőajtóban...ahogy Nigella szokott nassolni egy csirkecombot, na én azt ezzel a sütivel teszem :-)

Most volt egy kis szilva is - illetve AKKOR - így került a tetejére...nem lett rossz, na :-) a recept hamarosan, mert fejből nem tudom, otthon van...

Cukkini római módra

Ez kereken pontosan két hónapja készült...amikor még szezon volt :-) a receptet a Terebessről vettem. Azóta már összeért a cucc, és örök tanulság, hogy az IKEÁ-s csattos üveg nem zár légmentesen, vagy csak azok amiket én veszek...szóval fólia kellett volna mindenképp...de asszem egy üveget megmentettem.

Már megint...

...eltűntem. Most akkor pótolok.

Nektarinos túrótorta

A recept körülbelül a legutóbbi vkf kiírása után született, történt ugyanis, hogy A. joghurttortát szeretett volna enni. Azonnal eszembe jutott a kiírás, így kisebb rávezető kérdésekkel (mint például: nincs annyi joghurt itthon, viszont van túró; én nem is szeretem a joghurt tortát; nincs szép formám hozzá... :-)) rábeszéltem a túrótortára. Ráadásul pont kánikula is volt, így jobb desszertet kitalálni se tudtam volna. Hogy a piskótalap sütéséért se kelljen bekapcsolni a sütőt, babaiskótát használtam helyette.


A recept a következő:

1/2 kg túró
3 dl tejszín
2 dl joghurt
ízlés szerint porcukor (én kb. 5 dkg raktam bele, nem szeretem a nagyon édeset)
1 dl tej
2 zacskó zselatin (én csak 1,5 használtam és szerintem elbírná a két zacskót is)
1 citrom reszelt héja és leve
kb. fél kg nektarin
babapiskóta

A túrót összetörtem, elkevertem a porcukorral, joghurttal, a citrom reszelt héjával levével és a tejjel. A tejszínhabot felvertem, beleforgattam, közben a zselatint feloldottam kb. 1 dl vízben, felforraltam és ezt is a masszához öntöttem.
A babapiskótával kiraktam a kapcsos tortaforma alját, a massza felét beleöntöttem. A feldarabolt nektarin felét beleraktam, majd ráöntöttem a massza másik felét. A torta tetejét kiraktam a maradék nektarinnal és betettem a hűtőbe hűlni. Egy óra múlva kivettem a barackokat, megszórtam cukorral és karamellizáló pisztollyal ráolvasztottam a cukrot, majd újabb 2-3 órára visszaraktam a hűtőbe.

Vilmos körtelekvár mogyoróval

A. szombathelyi kertjében van egy körtefa, amin mindig rengeteg körte terem. Általában hatalmas mennyiséget hozunk haza belőle és azok persze egyszerre érnek be. Ilyenkor mindenbe körte kerül. Idén nem tudtam annyiféle sütit sütni, hogy elfogyjon így maradt lekvárnak való is.

Hozzávalók:


1,2 kg előkészített körte
40 dkg cukor
2 csomag zseléfix 2:1
vanília
10 dkg mogyoró

A körtéket meghámozom, kiveszem a magházukat és egyforma darabokra vágom. Ezután felteszem főni a cukorral a vanilíával és a zseléfixszel. Mialatt fő, a mogyorókat megpirítom és nagyobb darabokra töröm. A lekvárból kiveszem a vanília rudat és kicsit összetöröm a körtéket botmixerrel. Ezután már csak össze kell keverni a mogyoróval, megvárni míg rottyan egyet, üvegekbe tölteni és azonnal fejre állítani.

Ebből a mennyiségből 2 kis IKEÁ-s csattos üvegnyi lesz meg egy pici.

Savanyúság

Vannak dolgok, amiket nem mi irányítunk...például mindig hülyeségnek tartottam, hogy savanyúságot tegyek el (ez alól csak a kovászos uborka a kivétel, habár azt se csináltam még), hisz a 16. kerületi piacon olyan finomat árulnak, ráadásul nem is drágán...Aztán egyszercsak érkezett hozzánk 60 dkg zöld paprika. Amit az én családom a macska egy bizonyos testrészéről nevezett el (macskapöcs), a párom, A., viszont állította, hogy ez pepperoni. Szerintem meg a pepperoni szalámi. Mivel egyikünk se volt biztos magában megnéztem a google-n. Úgy néz ki pepperoni...Aztán jött a másik a kérdés: jó, de hogyan tegyem el? Google újra jobbról be, keresgéltem, olvasgattam, semmi nagyon okosra dologra nem jutottam, pláne, hogy sürgetett az idő. Aztán lesz, ami lesz alapon csináltam egy ecetes öntetet...

Savanyú zöldpaprika

Hozzávalók:

jelen esetben 60 dkg paprika

2,5 l víz

2 dl 10% ecet

cukor

só

mustármag

borókabogyó

1 kávéskanálnyi nátrium-benzoát

Egy 5 literes befőttes üveget jól elmosunk, megszárítjuk. A paprikákat szintén megmossuk, majd a csumájuk alatt egy fogpiszkálóval megszúrjuk, hogy a lé át tudja majd járni, és az üvegbe belerakjuk. Közben a vizet meg a többi hozzávalót összeforraljuk, kivéve a nátrium-benzoátot. Itt az általam olvasott receptek eltérnek, egyik azt mondta hidegen kell ráönteni, a másik szerint melegen. Szó volt száraz dunsztról, de azt nem értettem, mert aszerint a recept szerint hidegen kellett ráönteni a levet. Szóval én vártam kicsit és langyosan ráöntöttem a parikára és közvetlen előtte raktam bele a nátrium-benzoátot. Érdemes a maradék felöntőlevelt megtartani, mert másnapra a paprikák beszívják a levet picit és utána kell önteni. Az egyik recept szerint 2-3 napig még nem szabad lezárni az üveget.

Habár még az eredményt nem tudjuk, de gondoltam leírom, márcsak amiatt is, hogy én ne felejtsem el...

VKF pályázat, amit nem küldtem el

Nos, azt hiszem nem kell mondanom, hogy lusta vagyok...Amikor a salátás VKF kiírása megtörtént azt gondoltam, hogy ez végre nekem való és talán el merek küldeni egy pályaművet. És aztán nem tudom mi történt...megcsináltam a salátát, mint most kiderült számomra le is fotóztam...és azt hiszem elfelejtettem. De sebaj, az utókornak így is megmarad :-)

Sárgadinnye fetával

Hozzávalók:

1 édes sárgadinnye

kb. 10 dkg feta sajt

bors

A dinnyét behűtjük, meghámozzuk és összedaraboljuk, majd a fetát is és összekutyuljuk. A képen nem kimondottan feta van, mert nem kaptam, hanem "krémfehér" néven árult, a fetához nagyon hasonlító sajt.

I am back

Öööööööö...nos...khm. Kicsit eltűntem :-)